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大連的特色小吃--燜子鋪
  大連燜子,是大連流傳很久的特色小吃。 燜子是用地瓜淀粉調水熬制而成的半成品,水多了燜子切不成塊,水少了易夾生,燜子制成就可加工出售。 將燜子切成若干小塊,放在平底鍋里煎,煎成“歌”最好歹(大連銀都懂),煎好后,盛到套了一次性塑料袋的小碗里,將蒜泥、芝麻醬、醬油等調到一起,用一次性小勺“崴”著吃,以前用小叉子,都是細鐵絲做成的,吃起來更有味道。
  如今的大連燜子鋪,新增了不少新花樣,比如添加豆皮、肉丸等,但是燜子始終是大連人的最愛。 大連吃燜子的地方比較多,奧林匹克廣場恒隆廣場東側的孟哥、勝利廣場地下、二七廣場溫州城附近、歹街、西南路市場、太原街夜市、青泥洼橋中原美食街、黑石礁附近等好多地方。但是每個地方褒貶不一。 下面,我們重點推薦幾家有特色的燜子鋪,供“老歹”們享用,由于每個人的口味不同,肯定會有各自的口感,如果您還有其他好吃的燜子鋪,可以留言給我,最好是清晰的地址、店鋪名字,方便我們的內容更新,也方便大家去了解和品嘗。
大連小吃燜子 大連小吃燜子 大連小吃燜子

  一、小蜜蜂燜子坊 位于西南路熟食品交易中心,這里是大連老百姓購買日常用品和批發的綜合大市場,人氣非常旺。 市場里面有三四家燜子鋪,但是小蜜蜂燜子坊,人氣是最旺的。從1號門入口(西南路公交車站側)進去就是,一般門口都聚集不少吃燜子的人,一眼就能看到。她家只做燜子、涼皮、面食。燜子有3元5元兩種,量挺大,價格也相對便宜,燜子的湯汁特別好喝,第一次去吃,居然喝完湯汁,燜子剩了幾塊,當然湯汁可以免費添加的。 做燜子的是位勤快利索的“美女”,桌面收拾的很頻,所以顯得干凈。如果說就是找點不足的話,可能人多的原因,塊大的燜子,沒有完全炒熟,口感略減分。 總體來說,這家燜子坊值得一嘗。  
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  二、中原街美食街燜子鋪 之前,有網友推薦中原美食街里面的燜子(青泥洼橋2路車站對面)。中原美食街,也算是老字號小吃街了,說實話,這條街雖然熱鬧(旅游季節外地游客較多),但里面的小吃質量一般,特色不多、特色不多。 小吃街里燜子鋪有四五家,一般都配有豆腐皮、涼皮、肉丸之類的改良美食。品嘗過一家“老張燜子鋪”,量倒是很大,但重要的是燜子炒的火候不好,黏糊糊的感覺,湯汁更不用說美味了,燜子里居然默認添加辣椒面(可能我沒和老板說),辣的我吃了一半,就退出來了。 其他家燜子鋪沒有品嘗,期待網友推薦。
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  三、老姬燜子王 這家也是之前網友推薦的,位于西安路長興市場(中陽大道南側)。上過大連電視臺的舌尖上的美食推廣。店里還有用鐵絲做的小叉子,客人可以選用,這個很有懷舊感。 第一次去早了,等了許久,11點才開門,夏季晚上營業到23點左右,據說晚上非常火爆。炒燜子的是個老人家,說在高新園區、香工街還有分店。 燜子和豆皮做出來的品相還不錯,燜子做的中規中矩,沒有驚艷,豆皮的湯汁倒是不錯,喝完還有想頭。炒燜子的灶臺,“視覺感受”不是太好,但街頭小吃也不能要求太高了。
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  四、二七廣場老大燜子 位于二七廣場,大眾街和北斗街交匯處(大眾街上)。 這家進去第一感覺,服務員、灶臺很干凈。燜子和豆皮量都不少,小碗足夠,重要的是燜子炒的很棒,外表的“糊嘎”薄脆,口感很好。而且視覺上很有食欲。這家值得推薦! 在附近有一家“二七小吃城”,中午時分,里面也是很火爆,做燜子、豆皮、涼皮的有不少家,但是不知道哪家更有口感,希望“歹友們”推薦推薦。
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  五、孟哥燜子 位于奧林匹克廣場恒隆廣場的東側,大連街上的老字號燜子鋪。 說起大連燜子,很多人都會提起孟哥。但是現在的孟哥燜子大不如從前了,燜子煎的不管視覺還是味覺上都差強人意,燜子必不可少的“糊嘎”都沒有了,黏糊糊的一碗。豆皮里的湯汁沒有一點鮮美的口感,非常遺憾。 店內還經營著串串鍋,記憶比較深刻的就是女服務員態度非常好。
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  六、勝利廣場燜子 位于青泥洼橋(市中心火車站)的勝利廣場,這里承載了大連人太多的繁華和記憶。想當年。。。。。。哎,不說了。 走進勝利地下,只有餐飲區和臨近通道的店鋪比較熱鬧,其他部位,要么冷清,要么閉門歇業了。 地下餐飲區,朋友圈推薦,有一家勝利燜子。 這家的燜子還算可以,至少有“糊嘎”,小碗6元。豆皮一元一串,湯汁比較入味,但是量有點少。臺面整潔干凈。
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  七、二七廣場友名燜子 位于二七廣場的這家瓦房店燜子鋪,眾多網友推薦給我。位于二七貿易大世界南門對面(北斗街)。 還沒走近,就能看到室外的牌匾,還有高音喇叭的播放。老板非常熱情,拉著我品嘗自制的芝麻醬,對自己的燜子也是非常自信。
  店面細長條,不算大。燜子是主打,還有豆皮、煎類食品。芝麻醬是自己現做的,而且對外賣15元一罐頭瓶。 燜子5元,量不算大,但是“糊嘎”大小,老板會根據客人要求做,感覺“糊嘎”不要太大,不然會比較硬,自制的芝麻醬汁確實不錯,意猶未盡,蒜醬比較辣,建議不要放太多。豆皮的雞湯自己熬制,還算可以。更喜歡燜子的味道。
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  八、“桃源市場”的“橋北燜子” 品嘗這家燜子,說來還有段淵源。
  整理燜子鋪時候,有網友推薦過,但時常去桃源市場,卻沒有發現。后來詳細詢問,終于找到,看到憨厚可掬的老板娘,才發現這家店以前經常光顧,后來市場改造,搬到隔壁市場里,就“失聯”了。
  “橋北燜子鋪”在“桃源市場”里,過了海鮮攤位,和蔬菜攤位混在一起。
  主營燜子和豆皮、肉丸。燜子小碗5元,量略少,味道還是相當不錯的,軟硬適中,醬汁調的好;豆皮也可以,辣醬放的很少還是感覺辣,不能吃辣的得提醒老板娘。個人覺得豆皮最好不放辣的,就要品嘗鮮流的原汁雞湯。
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